Hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm là ngành nghề kinh doanh có điều kiện. Theo đó, các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ đầy đủ các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm và chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do cơ sở mình sản xuất, kinh doanh.
Theo quy định của pháp luật, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc diện quản lý phải được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động. Việc cấp Giấy chứng nhận nhằm bảo đảm các cơ sở đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, con người và quy trình chế biến thực phẩm an toàn, góp phần phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng.
Đề đảm bảo việc cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, khắc phục điểm nghẽn về an toàn thực phẩm, UBND xã hướng dẫn thủ tục cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm lĩnh vực nông, lâm, thuỷ sản như sau:
1. Đối tượng cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm lĩnh vực nông, lâm, thuỷ sản (Sản xuất đậu phụ, sản xuất giò chả, sơ chế bì lợn…)
2. Về thành phần hồ sơ:
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo mẫu tại Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư số 17/2025/TT-BNNMT. (Công dân liên hệ với Điểm phục vụ hành chính công xã Ô Diên để được hướng dẫn).
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo mẫu tại Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư số 17/2025/TT-BNNMT. (Công dân liên hệ với Điểm phục vụ hành chính công xã Ô Diên để được hướng dẫn).
- Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở khám bệnh, chữa bệnh đủ điều kiện cấp.
- Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định. (Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm vào thi theo Link: )
3. Các điều kiện kiểm tra, thẩm định thực tế tại cơ sở gồm các nội dung sau:
- Địa điểm sản xuất: Cơ sở sản xuất có địa điểm thích hợp, có khoảng cách an toàn với các nguồn gây độc hại, gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác cho thực phẩm.
- Kết cấu nhà xưởng, bố trí sản xuất: Cơ sở sản xuất có đủ diện tích, dễ làm vệ sinh, không gây ô nhiễm cho sản phẩm; không có hiện tượng ngưng tụ hơi nước; các công đoạn sơ chế, chế biến được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều, tránh gây ô nhiễm chéo.
- Trang thiết bị sản xuất: Phù hợp để sơ chế, chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển sản phẩm; trang thiết bị trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm: không thấm nước, không gây độc hại cho sản phẩm, dễ làm vệ sinh.
- Vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị: Sử dụng chất tẩy rửa nằm trong danh mục được phép sử dụng; dụng cụ làm vệ sinh, bảo trì, bảo dưỡng, có quy trình và thực hiện đúng quy trình vệ sinh nhà xưởng.
- Người trực tiếp sản xuất, vệ sinh công nhân: Người trực tiếp sản xuất được khám sức khoẻ định kỳ đầy đủ; có kiến thức về ATTP; có khu vực thay bảo hộ lao động; có đủ nhà vệ sinh ở vị trí thích hợp; đủ trang thiết bị làm vệ sinh công nhân; có quy định và thực hiện đúng quy định vệ sinh công nhân.
- Nguyên liệu và các yếu tố đầu vào sản xuất thực phẩm: Nước, nước đá đáp ứng quy định về nước ăn uống; phụ gia, chất bảo quản, chất hỗ trợ chế biến trong danh mục được phép sử dụng, bảo quản và sử dụng theo đúng quy định; nguyên liệu đáp ứng yêu cầu để sản xuất thực phẩm. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đối với sản phẩm đầu vào, hợp đồng mua bán sản phẩm đầu vào.
- Phòng, chống động vật gây hại và xử lý chất thải, nước thải: Có trang thiết bị và thực hiện phòng chống động vật gây hại; có biện pháp xử lý nước thải, nước thải đáp ứng quy định trước khi xả ra môi trường; có dụng cụ, biện pháp thu gom, xử lý chất thải rắn.
- Bao gói, ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển: Vật liệu bao gói không gây ô nhiễm cho sản phẩm; Ghi nhãn đầy đủ thông tin, đúng quy định; có nơi bảo quản, phương tiện bảo quản, vận chuyển phù hợp với từng loại sản phẩm, bảo đảm điều kiện vận chuyển, được sắp xếp hợp lý và vệ sinh sạch sẽ.
- Điều kiện bảo đảm ATTP và QLCL: Duy trì điều kiện bảo đảm ATTP; có thực hành sản xuất tốt (GMP), thực hành vệ sinh tốt (SOP); khuyến khích cơ sở áp dụng các chương trình QLCL tiên tiến theo HACCP, ISO 22000.
- Ghi chép và truy suất nguồn gốc: Lập sổ ghi chép việc tiếp nhận và sử dụng nguyên liệu, vật tư đầu vào của quá trình sản xuất; việc ghi chép các biểu giám sát thực hiện GMP, SOP; biện pháp khắc phục các điểm chưa phù hợp; các ghi chép nhằm truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Bên cạnh đó, pháp luật cũng quy định mức xử phạt đối với các cơ sở không thực hiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP của Chnsh phủ (được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP) và Nghị quyết 49/2024/NQ-HĐND của Hội đồng nhân dân thành phố Hà Nội, mức xử phạt được quy định như sau: Phạt tiền từ 60.000.000 đồng đến 80.000.000 đồng đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Ngoài ra, tuỳ theo tính chất, mức độ vi phạm, cơ sở vi phạm có thể bị đình chỉ hoạt động, buộc khắc phục hậu quả hoặc công khai thông tin vi phạm theo quy định.
Ảnh minh họa
UBND xã Ô Diên đề nghị các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm lĩnh vực nông, lâm, thuỷ sản trên địa bàn nghiêm túc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, chủ động hoàn thiện hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định.
Mọi thông tin cần được hướng dẫn, đề nghị liên hệ Điểm phục vụ hành chính công xã Ô Diên hoặc Phòng Kinh tế xã Ô Diên (Đ/c Cao Thị Phương - Chuyên viên Phòng Kinh tế - SĐT: 0989954186) để được hỗ trợ. Các cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm sẽ bị kiểm tra, xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật.